Una deliziosa ricetta vegana, ricca di sapori e colori, perfetta come antipasto o secondo piatto, delicato e nutriente, semplice e rapida da preparare.

Il tofu, detto anche “formaggio vegetale”, è il prodotto della cagliatura del latte di soia, che viene poi pressato sotto forma di blocchi, all’interno di forme o cestini in bambù.

È un alimento importante per chi segue una dieta vegetariana o vegana, perché è ricchissimo di proteine vegetali. Allo stesso tempo, è povero di grassi, privo di colesterolo, privo di glutine e ipocalorico.

Il tofu al naturale, non ha un grande sapore, ma si presta a innumerevoli tipi di preparazioni (salate e dolci), che lo rendono un alimento versatile e sorprendente.

Come si prepara il tofu?

Fai scaldare in una padella uno spicchio d’aglio con un filo di Olio EVO.

Taglia il tofu a cubetti e fallo saltare in padella, aggiungendo un po’ d’acqua, il lievito alimentare, un cucchiaino di curcuma e uno di paprika, due cucchiaini di Succo di Limone e infine due cucchiaini di gomasio (si tratta di un mix di sale e semi di sesamo tritati) oppure una spolverata di sale.

Come si prepara la crema di datterini gialli?

Con la specialità Di Carlo Datterini gialli interi nel loro succo, preparare la crema è davvero semplice: versala in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale, mezzo spicchio di aglio senza anima, se vuoi un pizzico di pepe o peperoncino, un filo di Olio Evo e frulla tutto insieme.

Come si preparano i peperoni cruschi?

Fai riscaldare in una padella abbondante Olio di Oliva, quindi aggiungi i Peperoni Secchi Di Carlo e spegni il fuoco.

Gira velocemente i peperoni, facendo attenzione a non farli bruciare, fino a quando non li vedi gonfiarsi: a questo punto, vuol dire che sono pronti.

Adagiali su un piatto coperto da carta assorbente: raffreddandosi diventeranno croccanti, anzi cruschi!

Un consiglio: per semplificarti il lavoro, ne puoi friggere un po’ per volta, invece che tutti insieme.

Come si impiatta?

Servi la crema tiepida in una scodella, aggiungi su ogni porzione un po’ di cubetti di tofu, una spolverata di peperone crusco sbriciolato, un filo di Olio EVO, qualche foglia di basilico fresco e… buon appetito!