Alla scoperta del peperone crusco: da antica specialità locale a ingrediente di ricette “stellate”. Caratteristiche, proprietà, curiosità e suggerimenti golosi di quello che è definito anche l’oro rosso della Lucania. Con il nome “peperone crusco” non si fa riferimento a una varietà di peperone, bensì a una specialità lucana, ottenuta...
Quale olio è meglio usare per preparare una ricetta al forno, quale per friggere e quale per condire a crudo? E per preparare un dolce? Ecco una breve guida per aiutarti a scegliere l'olio più adatto a seconda dell’uso e della preparazione. Gli oli non sono tutti uguali, ognuno ha...
L’olio di Oliva e l’Olio EVO sono uno scrigno di nutrienti preziosi per la salute del nostro organismo: scopri quali sono le modalità e i materiali migliori per preservarli intatti, proteggendoli dai fattori che ne provocano il deterioramento. Olio EVO e olio di oliva hanno caratteristiche nutrizionali e organolettiche differenti, che vanno preservate...
Goloso viaggio alla scoperta del pomodoro, uno degli ingredienti più amati e versatili della nostra cucina e autentica icona della Dieta Mediterranea. Se ci domandassero qual è il piatto che per noi rappresenta la cucina mediterranea, probabilmente qualcuno risponderebbe la pizza margherita, qualcun altro un piatto di spaghetti con la...
Alla scoperta delle peculiarità rendono unica questa varietà di pomodoro e di un metodo di conservazione tradizionale, che ci permette di gustarlo, fresco e saporito tutto l’anno. Tra le oltre trecento varietà di pomodori che vengono coltivate nelle diverse regioni italiane, oggi vi parliamo del Datterino, piccolo campione del gusto, che...
Seguici alla scoperta della pianta aromatica simbolo della Dieta Mediterranea, che profuma d’estate (ma si gusta tutto l’anno), in un territorio affascinante, da esplorare con tutti i sensi. L’origano è una pianta aromatica spontanea, una delle più rappresentative della Dieta Mediterranea. Il suo profumo ha il potere di evocare immediatamente...
Gli aspetti principali che caratterizzano la qualità dell’olio di oliva sono le sue caratteristiche organolettiche, la stabilità all’ossidazione, l’assenza di contaminanti (fitofarmaci, fito-ormoni, antiparassitari…) e, naturalmente, le sue caratteristiche nutrizionali espresse in termini di acidi grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi, fitosteroli, vitamine ed antiossidanti naturali. L’importanza della materia prima Come per ogni prodotto di trasformazione agro-alimentare, il pregio dell’olio consiste nel mantenimento e nell’esaltazione delle caratteristiche...
Vergini, extra vergini, raffinati… Gli oli di oliva non sono tutti uguali! Per darti una mano a orientarti nella vasta offerta di oli in commercio e aumentare la tua cultura in materia, ti presentiamo i nomi e le definizioni ufficiali usati dalla normativa della Comunità Europea: Oli d’oliva vergini Sono gli oli ottenuti dal frutto dell’olivo soltanto...
